2020年4月8日 星期三

【準備食物30天】

為什麼是30天?因為我最長的戶外活動紀錄也就是30天,而30天的戶外活動跟10天的戶外活動其實也沒有那麼大的不同。但到底該怎麼來準備我們的糧食呢?

糧食系統的準備裡面,從六大營養素的角度下去分析。我們會有澱粉(醣類)、脂質、蛋白質、礦物質、維生素、纖維素。這其中,最難準備的是維生素與動物性蛋白質,以重量跟保存的方式來看,這兩項的確是相對比較困難一點。但維生素的部分我們可以透過維他命補充劑來維持一定的量,而動物性蛋白質則可以透過植物性蛋白質來替換。同樣能夠達到營養均衡的目標。

一天的伙食系統裡面,占比重最大的是「澱粉」,醣類除了能夠產生熱量之外,也能增加我們的飽足感,也能維持血糖的恆定。澱粉的取得有很多,可以透過米、糙米、麵粉、麥製品等來獲得相關的補充。脂質的部分則是透過食用油、Cheese、或者堅果類等食物來提供。

回到現實面,怎麼準備30天的戶外食物呢?
首先先看我們參與的活動季節與強度,氣溫越低越需要大量的熱量來維持生活所需。而採買的時候,也可以這個角度來看,冬季或是雪季的活動,可以透過比較多的脂肪類的食物(比如大量的Cheese, 奶油料理)來提供相對應的熱量,夏季的時候我們叫可以吃得比較清爽的一點。

那哪些東西可以放呢?
在大航海時代裡面,放在船艙裡的食物除了主食之外,大概不外乎就是紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、玉米,這幾類。因為這些乾燥之後不容易壞,能夠保存比較長的時間。而在陸上游牧民族的部分,則是以肉乾、麥製品、奶製品來提供一日所需。在台灣的原住民,則是整個山都是我的冰箱。。。但現代沒有辦法再這樣做....

我所習慣的食物系統,會以澱粉類(米、麵條、義大利麵、麵粉)為主,輔以各種調味(奶油、乳瑪琳、食用油、醬油、黑胡椒、鹽、酵母、糖、咖哩粉、綜合香料、孜然、茴香、肉桂粉、香蒜粉、Tabasco辣椒醬、凱燕辣椒粉等)來作為食物的變化。如果真的很想吃肉,會透過 臘肉、臘腸、醃漬肉品、肉乾等來做適當的調味與搭配。

而在以零食為主的行進糧部分,則會以吃了不會渴的食物為目標準備(水果軟糖、QQ熊、海苔、水果乾),否則在缺水路線上會更加痛苦。爽糧的部分,大多是喝的東西,黑糖水、薑母茶、奶茶、咖啡等等為主。

而在一日食物的配給上,50%給行進糧,30%給晚餐,20%給早餐。一天當中會花最多的時間準備一頓豐盛的晚餐,然後吃完就可以去睡覺了。早餐的部分通常會準備簡單、熱量高的食物,例如bagel, 麥片, 水果罐頭等。中午則是不會進行炊事,以每一個小時所吃的行動糧來作為行進的伙食。

如此一來,雖然食材很簡單,但是卻可以有很多不同的變化與搭配。

那麼,你們又都怎麼準備食物呢?!

#戶外安全對策本部
#食的準備
#你都怎麼準備吃的呢?

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